Зміст:
Що додати м'ясо баранини, щоб вона була м'якою?
Для того щоб м'ясо було м'яким та соковитим, рекомендуємо експериментувати з різними маринадами. Бараніна дуже любить маринади. Маринувати свіже молоде м'ясо потрібно не менше години. М'ясо старіше – від 10 до 12 годин.
Як правильно приготувати баранину, щоб не було запаху?
0:000:47Suggested clip 35 secondsЯк приготувати баранину без запаху – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Що робити, якщо м'ясо баранина жорстка?
Ще перед приготуванням можна замаринувати жорсткий шматок м'яса: зроби в м'ясі надрізи і, обклавши його цибулею, постав у холодильник на пару годин. Як маринад також підійде гірчиця – вона розпушує волокна. Такого замочування достатньо на 30 хвилин, потім м'ясо потрібно промити водою та почати готувати.
Скільки часу треба гасити баранину?
Також від віку тварини залежатиме і скільки гасити баранину. М'ясо молодого баранця буде готове через 1,5 години, а старе прийде гасити щонайменше 2,5 годин. Для гасіння краще взяти лопатку, шию або задню ногу.
Як замаринувати м'ясо?
Як основний інгредієнт беруть кефір або несолодкий йогурт, змішують із прянощами, невеликою кількістю солі, перцем і травами. М'ясу достатньо провести у такому маринаді близько 2-4 годин. До речі, деяким подобається маринувати м'ясо під майонезом, але професіонали такий спосіб чомусь не вітають.
Які спеції підходять до баранини?
Приправа для тушкованої баранини – лавровий лист, імбир, часник, каррі, аніс, коріандр. Приправа для шашлику з баранини – кріп, розмарин, кінза, чебрець, базилік, чорний мелений перець. Приправа для шурпи – кріп, чебрець, кінза, рукола, петрушка, естрагон, базилік.
Як позбутися специфічного запаху баранини?
Як ми знаємо, баранина має специфічний запах….Можна спробувати прибрати цю ваду за допомогою оцту або звичайного лимона.
- Вимочити баранину у холодній воді. …
- Вимочити у лимонному соку або вині протягом години. …
- Якщо шматок великий, його слід розрізати на частини, після цього промити невеликі шматочки.